Cow Girls
Je viens à peine de terminer le très touchant recueil de lettres de Calamity Jane à sa fille. Elle s'y décrit ainsi : deux pistolets glissés dans la ceinture, son cheval, nommé Satan, à ses côtés. Elle ne craint pas les Sioux, qui la jugent folle et n'osent s'en approcher. Elle gagne 20 000 dollars en jouant au poker. Et plus curieux, au milieu de ses lettres pleines d'amour à une fille qu'elle ne verra presque jamais, des recettes, comme si Calamity Jane voulait montrer qu'elle était capable de devenir une de ces femmes blanches respectables, en robe à trois jupons, une de celles à qui elle arrache les cheveux dans les bars de Deadwood : "Je vais t'écrire mes recettes. Peut-être un jour aimeras-tu savoir si je savais ou non cuisiner. Je suis fière de ma cuisine, spécialement de mes plats de poissons, de mes gâteaux et de mes tartes. Je fabrique des recettes et les essaye sur ces hors-la-loi d'en face. Je vais d'abord te donner mon
Gâteau de 20 ans
25 oeufs battus à part
2 livres 1/2 de sucre
2 livres 1/2 de farine
2 livres 1/2 de beurre
7 livres 1/2 de raisins secs égrugés
1 livre 1/2 de citrons coupés très fins
5 livres de groseilles
1 pinte d'eau-de-vie
1/4 d'once de clous de girofle
1/2 once de canelle
2 onces de fleur de muscade
2 onces de noix de muscade
2 cuillers à thé de levure de bière ou 2 cuillers à thé de bicarbonate de soude et 3 de crème de tarte.
Ce gâteau est insurpassable et restera bon jusqu'à la dernière miette pendant 20 ans. Verser la pinte d'eau-de-vie sur le gâteau encore chaud. Mettre dans un pot de terre étanche. Cela fera 3 gâteaux de 8 livres chacun."
J'essaierai...